İÇLİ KÖFTE

500 gr. yağsız kıyma
1.5 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 orta boy soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1.5 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
2 orta boy soğan
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
4 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1.5 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
Tuz

Hazırlanışı:

1. Margarin, fıstık, ince doğranmış soğan az ateşte kavrulur. Kıymanın yarısı konur ve suyunu çekinceye kadar kavrulup ateşten alınır. Ceviz, karabiberin yarısı, kırmızıbiberin yarısı, kimyonun yarısı, kıyılmış maydanoz, ayıklanıp yıkanmış kuş üzümü, bir çay kaşığı tuz konup karıştırılır.
2. Bir tepside, bir bütün yumurta, bulgur, bir çay kaşığı tuz, kalan kıyma, kırmızıbiber, karabiber, kimyon karıştırılır. Yarım su bardağı sıcak sudan arasıra serperek, bulgur taneleri yumuşayıp kayboluncaya kadar. Avuç içi ile tepsiye sürterek kuvvetlice ovularak yoğrulur.
3. Birer ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Nemli iki avuç arasında yumurta şeklinde yuvarlanır. Parmakla ortası açılarak delmeden kenarları inceltilir
4. Açılan kısma hazırlanan içten konarak el ıslatılarak ağzı kapatılır.
5. Kaynayan tuzlu suda 7–8 dakika az ateşte haşlanır.
6. Kalan iki yumurta çırpılır, süzülen haşlanmış köfteler yumurtaya batırılarak yağda kızartılır.